|
|
Warme Salade Nigoise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram sperziebonen,
750 gram voorgekookte krieltjes,
400 gram kabeljauwfilet,
2 eieren,
2 vleestomaten,
12 zwarte olijven,
1 blikje ansjovisfilets,
2 eetlepels azijn,
2 theelepels mosterd,
zout, peper,
6 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de sperzieboontjes beetgaar in water met zout , giet ze af en houd ze warm. Kook intussen de aardappeltjes eveneens gaar volgens de verpakking, giet ze af en doe ze bij de sperzieboontjes. Pocheer de kabeljauwfilet in ongeveer 5 minuten gaar in water met zout of maak gaar in de magnetron. Kook de eieren in 10 minuten hard en pel ze. Snijd de tomaten in partjes. Halveer de olijven en haal de pitten er uit. Lat de ansjovis uitlekken en snijd ze in stukjes. Verhit de azijn met de mosterd, wat zout en peper en de olie voor de vinaigrette in een grote pan tot het zout is opgelost. Schep alles behalve de eieren door elkaar en garneer met de in parten gesneden eieren.
|
|
|